Как мастеру выбрать кондитерский шоколад?
Для любого кондитера шоколад для торта это не просто лакомство, а фундаментальный материал, от выбора которого зависит судьба самого десерта. Профессиональный подход к выбору кондитерского шоколада кардинально отличается от бытового и основывается он на понимании химии, технологии и конечного результата.
(далее…)